| ____________________________________________________________________________ |
| Закуски |
| Закуски
разнообразят ассортимент
кулинарных изделий. Их готовят
к завтраку, обеду, ужину.
Украшают закуски и холодные
блюда и праздничное застолье.
Закуски приготовляют из
свежих, консервированных,
замороженых овощей, фруктов, из
грибов, яиц, мяса, рыбы, птицы и
других продуктов со специями и
приправами. Многие закуски
заправляют острыми соусами.
Украшают зеленью, листьями
салата, оригинально
нарезанными ломтиками огурца,
лимона, сладкого перца, моркови
и др. Холодные блюда и закуски
подают на фарфоровых и
мельхиоровых блюдах, тарелках,
в селедочницах и салатниках. |
|
 |
| ____________________________________________________________________________ |
| Первые блюда |
| Первые блюда
приготовляют на мясных, рыбных
или грибных бульонах, на воде,
молоке или на хлебном квасе,
добавляя разнообразные овощи,
крупы или мучные изделия,
бобовые, фрукты - каждый
продукт в отдельности или
смеси их в разных соотношениях.
В зависимости от жидкости,
обработки продуктов и
приготовления, супы
подразделяются на прозрачные и
заправочные, супы-пюре,
холодные и молочные. Наиболее
популярны супы прозрачные на
бульонах и заправочные супы.
Они возбуждают аппетит и
улучшают процесс пищеварения,
поэтому подаются первыми. С
этим и связано обозначение
супов - первые блюда. |
|
 |
| ____________________________________________________________________________ |
| Вторые блюда |
| Ассортимент
вторых блюд очень богат и
разнообразен. Выбор продуктов
для них практически не
ограничен, что дает
возможность проявить фантазию
и "сочинить" новое яство.
Пожалуй, чаще всего готовят
"второе" из мяса, птицы,
рыбы, подают с овощным и
крупяным гарниром. Такие блюда,
как правило, очень сытны. Это
основное блюдо обеда, за
праздничным столом оно нередко
- "гвоздь программы". Его
красиво оформляют различным
гарниром, зеленью. Подают на
подогретых тарелках. |
|
 |
| ____________________________________________________________________________ |
| Овощные
блюда |
| Овощи полезны
всем, они пользуются
заслуженным спросом у
населения. Вот только не все
знают, что можно приготовить из
тех или иных овощных культур. В
этом разделе Вы найдете
рецепты приготовления блюд из
разных сортов капусты:
краснокачанной, савойской,
брюссельской, кольраби а также
перца, баклажанов, кочанного
салата, гороха, фасоли, бобов,
чеснока, кукурузы, репы и
других овощей. |
|
 |
| ____________________________________________________________________________ |
| Сладкие
блюда |
| Обед завершают
сладости и напитки. Их выбор
необычно велик, но какое именно
кушанье подать на десерт, нодо
обдумать, поскольку сладкое
блюдо должно сочетаться с едой,
предложенной на обед. После
сытного обеда лучше подать
фрукты, я годы, компот, желе,
мусс. Если обед состоял
преимущественно из овощных
блюд, постной рыбы, то на
сладкое лучше предложить
кисель, пудинг, крем. Особую
законченность обеду и
праздному застолью придает
чашечка ароматного кофе или
чая. |
|
 |
| ____________________________________________________________________________ |
| Заготовки на
зиму |
| |
|
|
| |
| ____________________________________________________________________________ |
| Рецепты от
наших посетителей |
| |
|
|
| |
